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Albóndigas de calabaza y mozzarella

Personas:

4

Preparación:

Cocción:

Tiempo total:

Ingredientes para

Albóndigas de calabaza y mozzarella

Ingredientes

500 gr. de pulpa de calabaza con su piel
2 piezas de mozzarella
180 gr. de pan rallado
60 gr. de queso rallado
Mantequilla
Romero
Aceite de oliva v e
Sal y pimienta

Como se hace la

Albóndigas de calabaza y mozzarella

Dificultad: Normal

Cómo hacer Albóndigas de calabaza y mozzarella

Cortar la calabaza en trozos, colocarlos en una placa forrada con papel pergamino, sazonear con sal, pimienta y romero y hornear a 240 ° C durante aproximadamente 30 minutos.

Retirar la del horno, obtener la pulpa con una cuchara y colocarla en un tazón. Exprimir muy bien 1 mozzarella para eliminar la mayor parte del líquido, desmenuzarla y mezclarla con la pulpa de la calabaza.

Agregar el pan rallado (según la humedad de la calabaza), el parmesano rallado y mezclar hasta obtener un compuesto maleable. Sazonar con sal y pimienta.

Picar la otra mozzarella y procesarla para obtener una crema con 1-2 cucharadas de agua de la misma , una pizca de sal y un hilo de aceite.

Formar las albóndigas con la mezcla de calabaza y dorarlas en una sartén con una generosa nuez de mantequilla espumosa.

Servir las con la crema de mozzarella completando, al gusto, con pimienta verde recién molida.

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