‘Arancini’ de arroz negro con salsa de pimiento
Personas:
4 COMENSALESPreparación:
Cocción:
Tiempo total:
2:35Ingredientes para
‘Arancini’ de arroz negro con salsa de pimiento
Para los 'arancini'
- 180 g de Arroz de grano redondo
- 1 unidad de Cebolla
- 3 sobres de Tinta de calamar
- 4 cs de Tomate frito
- 10 ud de Chipironeslimpios
- 250 ml de Caldo de pescado
- 25 g de Mantequilla
- 6 cs de Queso parmesano
- 2 ud de Huevo
- Aceite de oliva virgen
- Pan rallado
- Sal
- Harina
Para la salsa
- 2 ud de Pimiento amarillo
- 1 unidad de Cebolla
- 1 chorrito de Vino blanco
- 1 chorrito de Nata
- Salvia
- Sal
- Pimienta blanca
- Aceite de oliva virgen
Como se hace la
‘Arancini’ de arroz negro con salsa de pimiento
Dificultad: Fácil
1.
Pela, pica la cebolla y ponla a pochar en una cazuela con aceite.2.
Añade los sobres de tinta, el tomate y remueve hasta que esté todo bien mezclado y negro.3.
Agrega los chipirones bien limpios y troceados y cocina durante 4 minutos.4.
Incorpora el arroz y remueve durante 5 minutos.5.
Agrega el caldo hirviendo y cuece a fuego moderado 12/15 minutos comprobando que no se seque en exceso ni se pase.6.
Comprueba el punto de sal, retira del fuego y deja reposar tapado 10 minutos.7.
Agrega en caliente la mantequilla y el queso rallado y mezcla bien, deja enfriar, añade un huevo batido, mezcla y mete en la nevera al menos durante 2 horas.8.
Forma bolas como croquetas, pasa por harina, huevo y pan rallado y fríe en abundante aceite caliente hasta dorar.9.
Saca los 'arancini' sobre papel de cocina para eliminar el exceso de grasa de la fritura.
1.
Lava,seca y corta en dados los pimientos amarillos.2.
Pela y pica la cebolla.3.
Rehoga en una sartén con aceite y cuando comiencen a ablandarse, agrega el vino, sube el fuego para que se evapore, añade la nata y deja que reduzca.4.
Salpimenta y añade la salvia dejando cocinar un par de minutos más.5.
Tritura el resultado y pásalo por un colador.
1.
Sirve un poco de salsa en los platos y coloca encima 2 ó 3 'arancini' por persona.
