Arroz basmati con chipirones rellenos de mejillones
Personas:
4 COMENSALESPreparación:
Cocción:
Tiempo total:
30minIngredientes para
Arroz basmati con chipirones rellenos de mejillones
- 280 g de Arroz basmati
- 500 g de Chipirones
- 600 g de Mejillones
- 1 ud de Cebolla
- 1 ud de Dientes de ajo
- 1 ud de Pimiento rojo
- 1 cs de Perejil frescopicado
- 1 cc de Cúrcuma
- 400 ml de Caldo de pescado
- Sal
- Pimienta negra

Como se hace la
Arroz basmati con chipirones rellenos de mejillones
Dificultad: Fácil
1.
Abrimos los mejillones al vapor en una cazuela al fuego con un poco de agua.2.
Retiramos las conchas y picamos la mitad de los mejillones.3.
Limpiamos los chipirones bien por dentro, picamos las aletas y los tentáculos y dejamos los cuerpos enteros.4.
Pelamos y picamos la cebolla y el diente de ajo.5.
Calentamos en una sartén 2 cucharadas de aceite y doramos 1 minuto el ajo picado.6.
Añadimos la cebolla y cocinamos 5 minutos.7.
Incorporamos las aletas y los tentáculos picados y rehogamos 3 minutos.8.
Agregamos los mejillones picados, salpimentamos, mezclamos y retiramos del fuego.9.
Rellenamos los cuerpos de los chipirones y los cerramos con un palillo.10.
Quitamos el tallo y las semillas al pimiento y lo cortamos en dados pequeños.11.
Calentamos el resto del aceite en una cazuela de bordes bajos y rehogamos los daditos de pimiento durante 2 minutos a fuego fuerte.12.
Agregamos el arroz y los chipirones rellenos, salteamos durante 1 minuto y bañamos con el caldo de pescado.13.
Llevamos a ebullición y cocemos 6 minutos a fuego medio.14.
Añadimos la cúrcuma, el perejil picado y el resto de los mejillones y cocemos otro 6 minutos más a fuego bajo.15.
Retiramos del fuego y dejamos reposar 5 minutos.16.
Quitamos los palillos de los chipirones, llevamos la cazuela a la mesa y servimos.