Arroz caldoso con carabineros
Personas:
4 COMENSALESPreparación:
Cocción:
Tiempo total:
30minIngredientes para
Arroz caldoso con carabineros
- 400 g de Arroz bomba
- 4 ud de Carabinerosfrescos
- 0.5 ud de Cebolla
- 1 cucharadita de Pimiento choricero
- 2 cs de Aceite de oliva
- Perejilpicado
- Ajo
Para el fumet
- 2 hojas de Laurel
- 1 diente de Ajo
- 0.25 unidad de Cebolla
- 8 ud de Pimienta negra en grano
- Cabezay cáscaras de los 4 carabineros
- 1 pastilla de Caldo de pescado
Como se hace la
Arroz caldoso con carabineros
Dificultad: Fácil
1.
Pelar los carabineros y reservar las colas y pieles en un plato cubierto con film.2.
Para preparar el fumet, en una olla poner las cabezas y cáscaras con un poco de aceite y rehogar sacándoles el jugo.3.
Añadir el resto de los del caldo, agregar 1 litro de agua y hervir el caldo tapado a fuego lento durante 20 minutos. Corregir la sal.4.
En una cazuela baja, pochar la media cebolla picada muy fina en el aceite. Cuando este transparente, añadir el pimiento choricero y remover con una cuchara de madera.5.
Incorporar el arroz bomba y cocinar durante 3 o 4 minutos. Con un colador, ir añadiendo el fumet cada vez que reduzca hasta que el arroz esté listo y sin pasarse.6.
Cortar las colas de los carabineros por la mitad y agregar al arroz. Cocinar a fuego suave un par de minutos. Servir con perejil por encima.
Nutrición
