Arroz caldoso de bogavante
Personas:
4 COMENSALESPreparación:
Cocción:
Tiempo total:
45minIngredientes para
Arroz caldoso de bogavante
- 360 g de Arroz bomba
- 2 bogavantes(de 500 gramos cada uno)
- 1 Cebolla
- 2 dientes de Ajo
- 1 Pimiento rojo
- 2 ñoras
- 100 ml de Salsa de tomate
- Azafrán(unas hebras)
- 150 ml de Brandy
- 2 l de Caldo de pescado
- 3 cs de Aceite de oliva
- Sal

Como se hace la
Arroz caldoso de bogavante
Dificultad: Media
1.
Poner las ñoras en remojo en agua caliente.2.
Pelar y picar el ajo y la cebolla.3.
Retirar el tallo y las semillas al pimiento rojo y picarlo.4.
Trocear los bogavantes.5.
Sacar la pulpa de las ñoras y reservarla.6.
Poner a calentar el caldo.7.
Calentar el aceite en una cazuela a fuego medio-alto.8.
Dorar los trozos de bogavante y retirarlos cuando tomen un color anaranjado.9.
Bajar el fuego y dorar un minuto los ajos picados.10.
Agregar la cebolla y sofreírla hasta que esté transparente.11.
Echar el pimiento rojo y una pizca de sal y rehogar 7 minutos.12.
Añadir la pulpa de las ñoras, reservando su agua, y la salsa de tomate, mezclar y cocinar hasta que tenga textura de mermelada.13.
Verter el brandy, subir el fuego y flambear para que se evapore el alcohol.14.
Tostar el azafrán en el microondas 15 segundos y machacarlo en el mortero con una pizca de sal.15.
Incorporar el arroz a la cazuela y sofreír un minuto.16.
Añadir el azafrán disuelto en un poco de caldo caliente.17.
Remover con una cuchara de madera y cocinar 14 minutos a fuego medio.18.
Incorporar el bogavante y cocer 3 minutos más.19.
Retirar la cazuela del fuego, probar de sal y dejar reposar 3 o 4 minutos.20.
Repartir el arroz con los trozos de bogavante en los platos y servirlo.