Arroz caldoso de conejo y caracoles
Personas:
4 COMENSALESPreparación:
Cocción:
Tiempo total:
50minIngredientes para
Arroz caldoso de conejo y caracoles
- 360 g de Arroz bomba
- 1 Conejo
- 24 Caracolescocidos
- 1 Tomatemaduro
- 2 dientes de Ajo
- 125 g de Garrofón(garrofones)
- 150 g de Judías verdes
- 1 cucharada de Perejilpicado
- Azafrán(unas hebras)
- 4 cs de Aceite de oliva
- Sal
- 18 granos de Pimienta negra
Como se hace la
Arroz caldoso de conejo y caracoles
Dificultad: Media
1.
La noche anterior, poner los garrafones en remojo en agua fría.2.
Trocear el conejo, reservando aparte el hígado.3.
Rallar el tomate.4.
Quitar las puntas y los hilos a las judías verdes y trocearlas.5.
Pelar y trocear los ajos.6.
Colocar una paella de 4 raciones al fuego. Añadir el aceite y dorar los trozos de conejo por todas sus caras junto con los ajos.7.
Machacar en el mortero los ajos con el perejil picado, el hígado y los granos de pimienta y añadirlo a la paella con el azafrán, el tomate rallado y los garrafones escurridos.8.
Mezclar, cubrir de agua y cocer 20 min.9.
Agregar agua hasta llegar a 1,5 litro, incorporar el arroz, las judías verdes troceadas y los caracoles, probar de sal y cocinar durante 20 min.10.
Repartir el arroz con el resto de los en cuencos individuales o platos hondos.
Nutrición
