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Arroz caldoso de conejo y caracoles

Personas:

4 COMENSALES

Preparación:

Cocción:

Tiempo total:

50min

Ingredientes para

Arroz caldoso de conejo y caracoles

  • 360 g de Arroz bomba
  • 1 Conejo
  • 24 Caracolescocidos
  • 1 Tomatemaduro
  • 2 dientes de Ajo
  • 125 g de Garrofón(garrofones)
  • 150 g de Judías verdes
  • 1 cucharada de Perejilpicado
  • Azafrán(unas hebras)
  • 4 cs de Aceite de oliva
  • Sal
  • 18 granos de Pimienta negra

Como se hace la

Arroz caldoso de conejo y caracoles

Dificultad: Media
  1. 1.

    La noche anterior, poner los garrafones en remojo en agua fría.

  2. 2.

    Trocear el conejo, reservando aparte el hígado.

  3. 3.

    Rallar el tomate.

  4. 4.

    Quitar las puntas y los hilos a las judías verdes y trocearlas.

  5. 5.

    Pelar y trocear los ajos.

  6. 6.

    Colocar una paella de 4 raciones al fuego. Añadir el aceite y dorar los trozos de conejo por todas sus caras junto con los ajos.

  7. 7.

    Machacar en el mortero los ajos con el perejil picado, el hígado y los granos de pimienta y añadirlo a la paella con el azafrán, el tomate rallado y los garrafones escurridos.

  8. 8.

    Mezclar, cubrir de agua y cocer 20 min.

  9. 9.

    Agregar agua hasta llegar a 1,5 litro, incorporar el arroz, las judías verdes troceadas y los caracoles, probar de sal y cocinar durante 20 min.

  10. 10.

    Repartir el arroz con el resto de los en cuencos individuales o platos hondos.

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