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Arroz vegano

Personas:

4 COMENSALES

Preparación:

Cocción:

Tiempo total:

40min

Ingredientes para

Arroz vegano

  • 320 g de Arroz
  • 1 Cebolla
  • 2 dientes de Ajo
  • 1 Calabacín
  • 1 Pimiento rojo
  • 1 Pimiento verde
  • 200 g de Champiñones
  • 100 g de Acelgasrojas
  • 800 ml de Caldo de verduras
  • 1 cucharadita de Pimentón
  • 3 cs de Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 cucharadita de Cúrcuma
  • Limón(unas cuñas para acompañar)

Como se hace la

Arroz vegano

Dificultad: Media
  1. 1.

    Pelar y picar la cebolla y los dientes de ajo

  2. 2.

    Pelar el calabacín, retirarle las puntas y cortarlo en dados.

  3. 3.

    Retirar el tallo y las semillas a los pimientos.

  4. 4.

    Cortar en cuadrados el rojo y en tiras finas el verde.

  5. 5.

    Lavar las acelgas, secarlas y trocearlas. Limpiar los champiñones y cortarlos en láminas.

  6. 6.

    Calentar el aceite en una paella colocada sobre el fuego y rehogar el ajo, la cebolla, el pimiento, el calabacín y los champiñones entre 5 y 7 min sin que lleguen a tomar color.

  7. 7.

    Espolvorear con el pimentón y la cúrcuma y añadir el arroz.

  8. 8.

    Bañar con el caldo, llevar a ebullición y cocer a fuego bajo con la paella tapada durante 18 min.

  9. 9.

    Destapar la paella, sazonar con sal y pimienta recién molida repartir por encima las acelgas troceadas, cubrir, retirar del fuego y dejar reposar 5 min.

  10. 10.

    Repartir el arroz con las verduras en los platos y acompañar con unas cuñas de limón.

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