Arroz vegano
Personas:
4 COMENSALESPreparación:
Cocción:
Tiempo total:
40minIngredientes para
Arroz vegano
- 320 g de Arroz
- 1 Cebolla
- 2 dientes de Ajo
- 1 Calabacín
- 1 Pimiento rojo
- 1 Pimiento verde
- 200 g de Champiñones
- 100 g de Acelgasrojas
- 800 ml de Caldo de verduras
- 1 cucharadita de Pimentón
- 3 cs de Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- 1 cucharadita de Cúrcuma
- Limón(unas cuñas para acompañar)
Como se hace la
Arroz vegano
Dificultad: Media
1.
Pelar y picar la cebolla y los dientes de ajo2.
Pelar el calabacín, retirarle las puntas y cortarlo en dados.3.
Retirar el tallo y las semillas a los pimientos.4.
Cortar en cuadrados el rojo y en tiras finas el verde.5.
Lavar las acelgas, secarlas y trocearlas. Limpiar los champiñones y cortarlos en láminas.6.
Calentar el aceite en una paella colocada sobre el fuego y rehogar el ajo, la cebolla, el pimiento, el calabacín y los champiñones entre 5 y 7 min sin que lleguen a tomar color.7.
Espolvorear con el pimentón y la cúrcuma y añadir el arroz.8.
Bañar con el caldo, llevar a ebullición y cocer a fuego bajo con la paella tapada durante 18 min.9.
Destapar la paella, sazonar con sal y pimienta recién molida repartir por encima las acelgas troceadas, cubrir, retirar del fuego y dejar reposar 5 min.10.
Repartir el arroz con las verduras en los platos y acompañar con unas cuñas de limón.
Nutrición
