Arroz ‘verde’
Personas:
6 COMENSALESPreparación:
Cocción:
Tiempo total:
40minIngredientes para
Arroz ‘verde’
- 400 g de Cebolla
- 500 ml de Vino blancoseco
- 250 g de Arroz arborio
- 750 ml de Fumet de pescado
- 40 g de Mantequilla
- 200 g de Espinacas
- Sal
- 2 Dientes de ajo
- Alioli

Como se hace la
Arroz ‘verde’
Dificultad: Media
1.
Cortar la cebolla en dados pequeños (brunoise) y picar el ajo. Pocharlo sin que coja color con un poco de aceite de oliva.2.
Picar las hojas de espinaca y añadir.3.
Añadir el arroz, rehogar y añadir el vino. Dejar reducir.4.
Añadir el fumet hirviendo y mover constantemente.5.
Cuando el arroz esté casi a punto, añadir la mantequilla moviendo bien para que ligue todo bien. En se momento puedes añadir, si dispones de ella, un poquito de crema de plancton marino, y dejar cocinar unos segundos más.6.
Puedes acompañar este arroz con unos puntos de alioli.
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