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Atun con salsa falsa de pajaritos el bigotes sanlucar receta

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Atun con salsa falsa de pajaritos el bigotes sanlucar receta

Como se hace la

Atun con salsa falsa de pajaritos el bigotes sanlucar receta

Dificultad:
Si eres un amante del atún y de la cocina española, seguro que has oído hablar de la receta de "Atún con salsa falsa de pajaritos" del restaurante "El Bigotes" en Sanlúcar de Barrameda. Esta receta se ha convertido en un clásico de la gastronomía de la zona, y hoy te enseñaremos cómo prepararla en casa.

Ingredientes

  • 4 filetes de atún fresco
  • 2 cebollas grandes
  • 4 dientes de ajo
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 1/2 cucharada de comino molido
  • 1/2 taza de vinagre de Jerez
  • 1/2 taza de vino blanco
  • 1/2 taza de caldo de pescado
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

Paso 1: Preparar la salsa

Comenzaremos preparando la salsa falsa de pajaritos, que es el corazón de esta receta. Para ello, pelamos y cortamos en juliana fina las cebollas y los ajos. Cortamos también los pimientos en tiras finas.En una sartén grande, calentamos el aceite de oliva a fuego medio y añadimos las cebollas, los ajos y los pimientos. Sofreímos durante unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que estén ligeramente dorados.Añadimos entonces el pimentón dulce y el comino molido, y removemos bien para que se mezclen con las verduras. Agregamos el vinagre de Jerez y el vino blanco, y dejamos cocinar durante otros 15 minutos, hasta que la salsa se haya reducido a la mitad.Finalmente, añadimos el caldo de pescado, salpimentamos al gusto y dejamos cocinar durante otros 10 minutos más, hasta que la salsa tenga la consistencia deseada. Reservamos.

Paso 2: Preparar el atún

Mientras se cocina la salsa, preparamos los filetes de atún. Los salpimentamos al gusto y los doramos en una sartén con un poco de aceite de oliva, durante 2-3 minutos por cada lado.Retiramos el atún de la sartén y lo dejamos reposar durante unos minutos.

Paso 3: Servir

Para servir, colocamos un filete de atún en cada plato y cubrimos con la salsa falsa de pajaritos que habíamos preparado. Podemos decorar con un poco de perejil fresco picado.

Preguntas frecuentes

¿Puedo utilizar otro tipo de pescado en lugar de atún?

Sí, puedes utilizar cualquier otro tipo de pescado blanco y firme, como la merluza o el bacalao.

¿Puedo congelar la salsa falsa de pajaritos?

Sí, puedes congelar la salsa sobrante en un recipiente hermético. Cuando la vayas a utilizar, descongélala en la nevera y caliéntala a fuego lento hasta que esté bien caliente.

¿Cuál es la mejor forma de acompañar este plato?

Este plato queda delicioso con unas patatas fritas o una ensalada fresca.

¿Puedo hacer la salsa falsa de pajaritos con antelación?

Sí, puedes preparar la salsa con antelación y guardarla en la nevera durante un par de días. Cuando la vayas a utilizar, caliéntala a fuego lento hasta que esté bien caliente.

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