Auténtica receta del couscous argelino de cordero con verduras

El couscous es uno de los platos más populares de la cocina árabe y norteafricana. En Argelia, el couscous de cordero con verduras es un plato muy común en las ocasiones especiales y en las comidas familiares. En este artículo, te enseñaremos cómo preparar la auténtica receta del couscous argelino de cordero con verduras.

Ingredientes

• 1 kg de cordero
• 2 cebollas grandes
• 4 zanahorias
• 4 calabacines
• 4 tomates
• 2 pimientos verdes
• 2 pimientos rojos
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de pasta de tomate
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharadita de jengibre molido
• 1 cucharadita de cúrcuma
• Sal al gusto
• 500 gr de sémola de couscous
• Agua
• Aceite de oliva

Preparación

Paso 1: Preparación de la carne

Corta el cordero en trozos medianos y colócalos en una olla grande. Agrega las cebollas picadas, los dientes de ajo picados, la pasta de tomate, el comino, la pimienta negra, el jengibre y la cúrcuma. Agrega suficiente agua para cubrir la carne y cocina a fuego medio durante 1 hora y media.

Paso 2: Preparación de las verduras

Mientras tanto, limpia y corta las zanahorias, los calabacines, los tomates y los pimientos en trozos medianos. Agrega las verduras a la olla de la carne después de una hora de cocción y continúa cocinando durante otros 30 minutos.

Paso 3: Preparación del couscous

Coloca la sémola de couscous en un recipiente grande. Agrega agua y sal al gusto y mezcla bien. Deja reposar la sémola durante 10 minutos para que se hidrate. Luego, agrega aceite de oliva y mezcla bien para evitar que los granos se peguen.

Paso 4: Cocinando el couscous

Coloca la sémola en una olla para cocinar al vapor. Cubre la olla con una tapa y cocina a fuego medio durante 20 minutos. Luego, separa la sémola con un tenedor y agrega un poco de agua para aflojarla.

Paso 5: Servir

Coloca el couscous en un plato grande y cubre con la carne y las verduras. Sirve caliente.

Preguntas frecuentes

¿Qué puedo hacer si no tengo una olla grande?

Si no tienes una olla grande, puedes cocinar la carne y las verduras por separado en ollas más pequeñas.

¿Puedo usar otra carne en lugar de cordero?

Sí, puedes usar pollo o ternera en lugar de cordero.

¿Puedo agregar otras verduras?

Sí, puedes agregar otras verduras como berenjenas, coliflor o guisantes.

¿Puedo hacer el couscous con otro tipo de sémola?

Sí, puedes usar sémola de trigo duro o sémola de maíz en lugar de la sémola de couscous.

¿Puedo agregar especias adicionales?

Sí, puedes agregar otras especias como canela, clavo de olor o nuez moscada para darle un sabor extra al plato.