Bacalao rebozado receta el semanal el correo martin berasaregui

Si eres un amante del bacalao, seguramente te encantará probar nuevas recetas para disfrutar de este delicioso pescado. En esta ocasión, te traemos una receta de bacalao rebozado del famoso chef Martin Berasategui, publicada en El Semanal del Correo. ¡Prepárate para deleitarte con esta exquisita receta!

Ingredientes

• 4 lomos de bacalao desalado
• 200 gramos de harina
• 2 huevos
• 1 cucharadita de levadura
• 150 ml de cerveza
• Aceite de oliva virgen extra para freír
• Sal

Preparación

1. En un bol, mezcla la harina con la levadura y una pizca de sal.
2. Añade los huevos y mezcla bien hasta que se forme una masa homogénea.
3. Agrega la cerveza poco a poco mientras sigues mezclando, hasta que la masa quede suave y sin grumos.
4. Deja reposar la masa durante unos 30 minutos.
5. Mientras tanto, corta los lomos de bacalao en porciones del tamaño que desees y sazona con sal al gusto.
6. Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio/alto.
7. Pasa cada trozo de bacalao por la masa de rebozado hasta que quede completamente cubierto.
8. Fríe los trozos de bacalao en el aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes.
9. Saca los trozos de bacalao del aceite y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
10. Sirve inmediatamente mientras estén calientes.

Preguntas frecuentes

¿Cuál es la mejor forma de desalar el bacalao?

La mejor forma de desalar el bacalao es sumergirlo en agua fría durante al menos 24 horas, cambiando el agua cada 6-8 horas. También puedes utilizar leche en lugar de agua para desalar el bacalao.

¿Puedo utilizar otra cerveza en lugar de la que se indica en la receta?

Sí, puedes utilizar cualquier cerveza que prefieras. La cerveza ayuda a que el rebozado quede crujiente y dorado.

¿Qué acompañamiento recomiendan para este plato?

Puedes acompañar el bacalao rebozado con una ensalada fresca, patatas fritas o puré de patatas.

¿Puedo utilizar otro tipo de pescado en lugar de bacalao?

Sí, puedes utilizar cualquier otro pescado blanco firme en lugar de bacalao, como el lenguado o la merluza.

¿Es necesario dejar reposar la masa de rebozado?

Sí, es necesario dejar reposar la masa de rebozado durante al menos 30 minutos para que se asienten los ingredientes y se forme una masa suave y uniforme.