Bar los claveles ibeas de juarros receta olla podrida

Si estás buscando un plato tradicional español, la olla podrida es una excelente opción. Y si tienes la suerte de estar en la ciudad de Juarros, en Burgos, no puedes perderte la oportunidad de probar la receta de la olla podrida del Bar Los Claveles Ibeas. En este artículo, te contaremos todo lo que necesitas saber sobre este platillo y cómo prepararlo en casa.

¿Qué es la olla podrida?

La olla podrida es un guiso tradicional español que se originó en la Edad Media. Se trata de una mezcla de carnes, verduras y legumbres cocidas a fuego lento en una olla grande. La receta varía según la región, pero suele incluir ingredientes como carne de cerdo, ternera, chorizo, morcilla, garbanzos, judías verdes, zanahorias, patatas y cebolla.

La receta de olla podrida del Bar Los Claveles Ibeas

El Bar Los Claveles Ibeas es un lugar conocido por su deliciosa olla podrida. La receta que utilizan es una versión tradicional, con ingredientes frescos y de calidad. A continuación, te compartimos los ingredientes y pasos para preparar la olla podrida del Bar Los Claveles Ibeas:

Ingredientes:

• 500 gramos de garbanzos
• 500 gramos de alubias blancas
• 500 gramos de carne de ternera
• 500 gramos de carne de cerdo
• 2 chorizos
• 2 morcillas
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 2 zanahorias
• 2 patatas
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 tomate
• 1 hoja de laurel
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Pasos:

1. Remoja los garbanzos y las alubias durante la noche anterior en agua fría.
2. En una olla grande, cocina la carne de ternera y de cerdo en aceite de oliva hasta que estén doradas. Retira la carne y reserva.
3. En la misma olla, agrega la cebolla picada, los ajos machacados, las zanahorias cortadas en rodajas y los pimientos picados. Sofríe durante unos minutos hasta que estén tiernos.
4. Agrega el tomate picado y cocina durante otros 5 minutos.
5. Coloca la carne nuevamente en la olla y agrega los chorizos y las morcillas enteras.
6. Cubre con agua hasta que todo esté sumergido y agrega la hoja de laurel. Deja cocinar a fuego lento durante 2 horas.
7. Agrega los garbanzos y las alubias y continúa la cocción durante otras 2 horas o hasta que los garbanzos y las alubias estén tiernos.
8. Agrega las patatas cortadas en cubos y cocina durante otros 30 minutos.
9. Sirve caliente.

Cómo disfrutar la olla podrida de Los Claveles Ibeas

Si tienes la oportunidad de visitar el Bar Los Claveles Ibeas en Juarros, asegúrate de probar su olla podrida. Este platillo se sirve caliente y se puede acompañar con una copa de vino tinto de la región. Además, el ambiente acogedor del bar hace que la experiencia sea aún más agradable.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo sustituir algún ingrediente en la receta?

Sí, puedes sustituir la carne de ternera o cerdo por pollo o conejo. También puedes omitir los chorizos y las morcillas si prefieres una versión vegetariana.

2. ¿Puedo congelar la olla podrida?

Sí, puedes congelar la olla podrida en porciones individuales para disfrutarla en otro momento.

3. ¿Cuál es el origen de la olla podrida?

La olla podrida se originó en la Edad Media en España, y se popularizó como una forma de aprovechar los restos de comida en una olla grande.

4. ¿Qué tipo de vino es recomendable para acompañar la olla podrida?

Un vino tinto de la región es una excelente opción para acompañar la olla podrida.

5. ¿Cuántas porciones rinde la receta?

Esta receta de olla podrida rinde aproximadamente 6-8 porciones.