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Berenjena rellena con mejillon y langostinos receta de a bocados

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Berenjena rellena con mejillon y langostinos receta de a bocados

Como se hace la

Berenjena rellena con mejillon y langostinos receta de a bocados

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La berenjena rellena es un plato clásico de la cocina mediterránea que se puede preparar de muchas maneras. En esta ocasión, te presentamos una receta de berenjena rellena con mejillón y langostinos, que te dejará sin palabras.

Ingredientes:

  • 2 berenjenas grandes
  • 12 mejillones
  • 12 langostinos
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 1 tomate maduro
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta

Preparación:

  1. Comenzamos cortando las berenjenas en dos mitades a lo largo y las colocamos en una bandeja de horno previamente engrasada con aceite de oliva. Hornear a 180°C durante 20 minutos.
  2. Mientras tanto, limpiar los mejillones y cocerlos en una cazuela con agua y sal hasta que se abran. Retirarlos del fuego, retirar las conchas y reservarlos.
  3. En otra cazuela, cocer los langostinos en agua con sal durante 5 minutos. Una vez cocidos, retirar del fuego y pelarlos. Reservarlos.
  4. En una sartén, añadir el aceite de oliva y la cebolla picada. Saltear hasta que esté dorada.
  5. Añadir el ajo y los pimientos picados. Cocinar durante 5 minutos.
  6. Añadir el tomate pelado y picado. Cocinar durante 10 minutos más.
  7. Añadir los mejillones y los langostinos a la sartén y mezclar todo bien. Cocinar durante 5 minutos más. Salpimentar al gusto.
  8. Rellenar las berenjenas con la mezcla de mejillones y langostinos. Hornear durante 10 minutos más a 180°C.

Conclusión:

Esta receta de berenjena rellena con mejillón y langostinos es una deliciosa opción para una cena especial o para sorprender a tus invitados. Su combinación de sabores y texturas la hacen única y deliciosa.

Preguntas frecuentes:

¿Puedo utilizar otros mariscos en lugar de mejillones y langostinos?

Sí, puedes utilizar otros mariscos que prefieras o que estén disponibles en tu zona. Por ejemplo, puedes utilizar gambas, calamares o pulpo.

¿Puedo preparar las berenjenas de otra manera?

Sí, puedes preparar las berenjenas de la manera que prefieras. Por ejemplo, puedes asarlas a la parrilla en lugar de hornearlas.

¿Puedo añadir otros ingredientes a la mezcla de mejillones y langostinos?

Sí, puedes añadir otros ingredientes que te gusten o que creas que complementen bien la mezcla. Por ejemplo, puedes añadir champiñones, puerros o zanahorias.

¿Puedo preparar la mezcla de mejillones y langostinos con antelación?

Sí, puedes preparar la mezcla con antelación y guardarla en la nevera hasta el momento de rellenar las berenjenas. En este caso, asegúrate de calentarla bien antes de utilizarla.

¿Qué puedo servir como acompañamiento?

Puedes servir las berenjenas rellenas con una ensalada verde o con arroz blanco. También puedes acompañarlas con una salsa de tomate casera o con una salsa alioli.

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