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Boquerones con picadillo de calabaza

Personas:

4

Preparación:

Cocción:

Tiempo total:

medio

Ingredientes para

Boquerones con picadillo de calabaza

  • 1 kg de boquerones limpios
  • 200 g de calabaza
  • ½ pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • Perejil picado
  • ½ ajo picado
  • 1 l de agua
  • 150 cl de vinagre
  • Aceite
  • Sal gorda
  • Como se hace la

    Boquerones con picadillo de calabaza

    Dificultad: Baja

    Quitamos la espina de los boquerones.


    En un cazo templamos agua y vinagre.


    Salamos los boquerones y los ponemos en un recipiente.


    Los cubrimos con la mezcla de agua y vinagre para que maceren.


    Ponemos agua en un cazo para escaldar calabaza, pimiento rojo y pimiento verde picados. Añadimos sal y dejamos que hierva un minuto, más o menos. Escurrimos las verduras y les añadimos ajo picado y aceite.


    Secamos los boquerones en papel absorbente.


    Los emplatamos y los cubrimos con el picado de verduras. Sazonamos con sal gorda y decoramos con perejil picado.

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