Brochetas de patatita y calabaza

En primer lugar cocemos las patatas con la piel 20 minutos en agua hirviendo con sal.

Cocemos asimismo la calabaza cortada en cubos y los tirabeques en agua hirviendo con sal durante 5 minutos. Escurrimos y reservamos.

Para elaborar la salsa de queso, comenzamos por semimontar la nata.

Mezclamos seguidamente con el roquefort, el mascarpone, el vinagre y el vino blanco. Salpimentamos y reservamos.

Seguidamente picamos la chalota y la mezclamos con los tirabeques, sal, pimienta y aceite y rehogamos en una sartén caliente. Reservamos.

Hacemos las brochetas pinchando alternativamente patata troceada y calabaza.

Doramos las brochetas 1 minuto en una sartén muy caliente con un chorrito de aceite y sal gorda.

Presentamos poniendo una capa de tirabeques, colocamos encima las brochetas y acompañamos con la salsa de queso.

Servimos.