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Budín de calabaza con champiñones asados

Personas:

4

Preparación:

Cocción:

Tiempo total:

Ingredientes para

Budín de calabaza con champiñones asados

Ingredientes

1 kg de calabaza
350 gr. de ricota
200 gr. de champiñones
150 gr. de nata fresca
100 gr. de leche
45 gr. de queso rallado
4 huevos
Aceite de oliva v. e.
Tomillo
Sal
Pimienta

Como se hace la

Budín de calabaza con champiñones asados

Dificultad: Normal

Cómo hacer Budín de calabaza con champiñones asados

Cortar la calabaza en rodajas, retirar las semillas y colocarla en una placa forrada con papel pergamino. Engrasar con un hilo de aceite y hornear a 180° C durante aproximadamente 30 minutos. Retirar del horno y retirar la corteza.

Colocar la pulpa en la licuadora y mezclarla con la ricota, la leche, los huevos, la sal y la pimienta. Verter la mezcla en un molde de rosquilla (ø 20 cm), ligeramente engrasado con aceite y hornear en el horno, en un baño maría, a 170 ° C durante aproximadamente 1 hora. Al finalizar, retirar del horno y voltear el molde sobre un plato para servir.

Mientras se cocina el budín, limpiar los hongos, cortarlos en rodajas y asarlos en una sartén con un hilo de aceite y unas ramitas de tomillo, durante 6-7 minutos.

Calentar la nata hasta que hierva, agregar el queso rallado, mezclar y apagar el fuego. Servir el pastel con la salsa y los champiñones.

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