Buñuelos de bacalao

Primero, ponemos en un cuenco dos yemas de huevo. Les añadimos la harina y la leche. Mezclamos los ingredientes hasta conseguir una masa homogénea.

Añadimos el ajo y perejil picados y la levadura.

Desmigamos el bacalao y lo mezclamos con la pasta.

Dejamos reposar durante 10 minutos.

Por otro lado, batimos las claras a punto de nieve.

Las incorporamos a la masa en el último momento, con mucho cuidado para que no pierda consistencia.

Comprobamos el punto de sal.

Ponemos en una sartén bastante aceite a hervir. Con una cuchara pequeña, cogemos pequeñas porciones de pasta y las ponemos a freír en el aceite muy caliente. Les damos la vuelta para que se frían bien por todos los lados.

Los escurrimos sobre un papel absorbente o un trapo limpio para eliminar el exceso de aceite.

Los servimos calientes.