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Calabazas rellenas de picadillo

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Ingredientes para

Calabazas rellenas de picadillo

Ingredientes

  • 5 jitomates cocidos
  • 1 diente de ajo
  • 1/4 de cebolla
  • Sal y pimienta al gusto
  • 12 calabazas redondas, medianas
  • 350 g de carne molida
  • 1 cebolla finamente picada
  • 1 diente de ajo finamente picado
  • 3 ramas de hierbabuena finamente picadas
  • 1/2 taza de amaranto
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite vegetal, de preferencia de oliva

Como se hace la

Calabazas rellenas de picadillo

Dificultad:

Instrucciones

  1. Corta una “tapita” por la parte superior de las calabazas, retírales un poco de pulpa y sumérgelas en agua caliente por unos minutos para que se suavicen; resérvalas.
  2. En una sartén calienta un poco de aceite, sofríe la cebolla, el ajo y la hierbabuena, hasta que la cebolla esté transparente.
  3. Añade la carne y el amaranto, sazona con sal y pimienta y cocina hasta que la primera esté cocida; retira del fuego.
  4. Para hacer la salsa: licúa los ingredientes, cuela sobre una cacerola con poco aceite, sazona con sal y pimienta y cocina a fuego medio hasta que hierva 10 minutos.
  5. Rellena las calabazas con el picadillo y sírvelas sobre un espejo de salsa de jitomate.

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