Canal cocina receta de xiuxo de pasteleria payes de gerona

¿Qué es un xiuxo de pastelería payesa de Gerona?

El xiuxo de pastelería payesa de Gerona es un dulce típico de la región de Gerona, en Cataluña. Es un bollo relleno de crema y cubierto de azúcar glas. Su forma es similar a la de una barquilla, con una masa crujiente por fuera y suave por dentro.

Ingredientes para hacer xiuxos de pastelería payesa de Gerona

Para hacer xiuxos de pastelería payesa de Gerona necesitarás los siguientes ingredientes:

• 500 gramos de harina de fuerza
• 25 gramos de levadura fresca
• 125 ml de leche
• 125 gramos de mantequilla
• 2 huevos
• 50 gramos de azúcar
• 1 pellizco de sal
• Crema pastelera
• Azúcar glas

Paso a paso para hacer xiuxos de pastelería payesa de Gerona

1. En un bol grande, tamiza la harina y haz un agujero en el centro.
2. Disuelve la levadura en la leche tibia y vierte en el agujero de la harina.
3. Añade los huevos, la mantequilla derretida, el azúcar y la sal y amasa bien hasta obtener una masa suave y elástica.
4. Deja reposar la masa durante 1 hora en un lugar cálido y protegido de corrientes de aire.
5. Divide la masa en porciones y estira cada una de ellas con un rodillo hasta obtener una forma rectangular.
6. Coloca una porción de crema pastelera en el centro de cada rectángulo y enrolla la masa para que cubra la crema.
7. Corta los rollos en porciones de unos 6 cm de largo.
8. Coloca los xiuxos en una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado y deja reposar durante 20 minutos.
9. Prepara el horno a 180 grados y hornea los xiuxos durante unos 15 minutos hasta que estén dorados.
10. Retira los xiuxos del horno y deja enfriar.
11. Cubre los xiuxos con azúcar glas antes de servir.

Preguntas frecuentes sobre los xiuxos de pastelería payesa de Gerona

¿Puedo rellenar los xiuxos con otro tipo de crema?

Sí, puedes rellenar los xiuxos con cualquier tipo de crema que te guste. La crema pastelera es la más tradicional, pero puedes experimentar con otras opciones como crema de chocolate o crema de vainilla.

¿Puedo congelar los xiuxos de pastelería payesa de Gerona?

Sí, puedes congelar los xiuxos de pastelería payesa de Gerona una vez que estén horneados y enfriados. Simplemente asegúrate de colocarlos en un recipiente hermético y congelarlos durante un máximo de 3 meses. Descongela los xiuxos a temperatura ambiente antes de servir.

¿Puedo hacer los xiuxos más pequeños o más grandes?

Sí, puedes ajustar el tamaño de los xiuxos según tus preferencias. Simplemente corta la masa en porciones más pequeñas o más grandes antes de rellenarlos y hornearlos.

¿Puedo preparar los xiuxos con antelación?

Sí, puedes preparar los xiuxos con antelación y almacenarlos en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante un día o dos antes de servir. Asegúrate de cubrirlos con azúcar glas justo antes de servir para que no se ablanden.

¿Cuál es la mejor forma de servir los xiuxos de pastelería payesa de Gerona?

Los xiuxos de pastelería payesa de Gerona son mejores cuando se sirven frescos y crujientes. Puedes servirlos como postre o como parte de un brunch o merienda. Acompáñalos con un café o té caliente para disfrutar aún más su sabor.