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Canelones a la catalana

Personas:

4

Preparación:

Cocción:

Tiempo total:

medio

Ingredientes para

Canelones a la catalana

  • 12 canelones
  • 150 g de pechuga de pollo picada
  • 100 g de carne de cerdo picada
  • 50 g de butifarra fresca blanca o negra
  • 25 g de mousse de hígado de pato
  • 1 cebolla
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Queso rallado
  • Para la bechamel:
  • 50 g de mantequilla
  • 1 l de leche
  • 75 g de harina
  • Sal
  • Pimienta
  • Nuez moscada
  • Como se hace la

    Canelones a la catalana

    Dificultad: Media

    Cocemos la pasta de los canelones en agua con sal y una gota de aceite, la escurrimos y la enfriamos en agua fría. La conservamos en un paño para que esté húmeda.


    Para hacer la bechamel, derretimos la mantequilla en un cazo y añadimos la harina, cocemos unos 3 minutos removiendo bien y añadimos la leche caliente. Cocemos unos 8 minutos sin dejar de remover hasta que la bechamel esté en su punto, salpimentamos, añadimos también un poco de nuez moscada y reservamos.


    Pochamos lentamente la cebolla picada con aceite. Añadimos la carne de cerdo, la de pollo y la butifarra, y la sofreímos muy bien a fuego suave hasta que evapore toda el agua que pueda soltar.


    Fuera del fuego, añadimos la mousse de pato, mezclamos bien y salpimentamos.


    Rellenamos los canelones con la carne y los colocamos en una fuente de horno con un poco de bechamel en la base. Cubrimos con el resto de la bechamel y rallamos queso por encima.


    Los gratinamos en el horno precalentado hasta que se doren y ya están listos.

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