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Carne estofada con calabaza

Personas:

4

Preparación:

Cocción:

Tiempo total:

Ingredientes para

Carne estofada con calabaza

Ingredientes

800 gr. de solomillo de ternera
300 gr. de calabaza ya limpia
100 c.c. de vino tinto
50 c.c. de aceite de oliva extra virgen
250 c.c. de caldo de verduras
2 ramitas de romero
Sal y pimienta negra c.n.

Como se hace la

Carne estofada con calabaza

Dificultad: Normal

Cómo hacer Carne estofada con calabaza

Para zar. preparar el caldo de verduras, una vez listo limpiar la calabaza: pelarla, sacarle las semillas y los filamentos internos, luego cortarla en rodajas y luego en cubos.

Pelar la cebolla y cortarla en rodajas finas, luego ponerla en una sartén, preferentemente de hierro fundido, junto con el aceite de oliva. Dejar cocinar durante 7-8 minutos y añadir el solomillo.

Dorar a fuego medio-alto en todos los lados, luego verter el vino tinto. Una vez evaporado el alcohol, agregar los cubos de calabaza y el caldo de verduras.

Añadir el romero picado, sal, una pizca de pimienta, cubrir  a medias con una tapa y cocinar a fuego lento durante 2 horas, girando la carne y la calabaza de vez en cuando.

Una vez que la carne esté cocida y tierna, retirar de la cacerola y colocar en una fuente o plato, manteniéndola caliente. Poner aparte los mejores cubos de calabaza para la guarnición final y mezclar el resto con el fondo de cocción de cocción restante, para obtener una crema.

Cortar la carne, y acomodarla sobre un lecho de salsa de calabaza para servir, y decorar con los cubos de calabaza calientes.

Notas: Dependiendo de la calidad de la calabaza que se elija y el nivel de madurez puede ser necesario añadirla a la carn en un momento diferente, de otro modo podría deshacerse. Si la calabaza es tierna, es redable agregarla justo después de 1 hora de cocción.

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