Casa lucio el barco de ávila receta de judias

Si te gusta la gastronomía castellana, seguramente has oído hablar de Casa Lucio en El Barco de Ávila. Este restaurante es famoso por sus platos tradicionales, entre ellos las famosas judías de El Barco de Ávila. En este artículo, te contamos todo lo que necesitas saber sobre la receta de judías de Casa Lucio.

Historia de Casa Lucio

Casa Lucio es un restaurante con mucha historia. Fundado en 1945 por Lucio Blázquez, este restaurante se ha convertido en uno de los más emblemáticos de El Barco de Ávila y de toda la provincia de Ávila. Desde entonces, ha sido visitado por numerosas personalidades, incluyendo a la reina Sofía, y ha sido premiado en varias ocasiones por su excelencia culinaria.

Las judías de El Barco de Ávila

Las judías de El Barco de Ávila son un plato típico de la gastronomía castellana. Estas judías son de la variedad "del Barco", una variedad autóctona de la zona que se caracteriza por su textura suave y su sabor delicado.Para preparar las judías de Casa Lucio, se utilizan judías blancas del Barco de Ávila, chorizo, morcilla, panceta, cebolla, ajo y pimentón. El secreto está en la cocción lenta y en el punto exacto de las judías, que deben quedar tiernas pero no deshechas.

Receta de judías de Casa Lucio

Para preparar las judías de Casa Lucio en casa, necesitarás los siguientes ingredientes:- 500 gramos de judías blancas del Barco de Ávila - 1 chorizo - 1 morcilla - 100 gramos de panceta - 1 cebolla - 2 dientes de ajo - 1 cucharadita de pimentón dulce - Aceite de oliva - SalPara empezar, pon las judías en remojo la noche anterior. Al día siguiente, ponlas a cocer en una olla con agua y sal. Mientras tanto, pela y pica la cebolla y los ajos y póchalos en una sartén con un poco de aceite de oliva. Añade la panceta cortada en trozos y sofríela durante unos minutos.Incorpora el chorizo y la morcilla cortados en rodajas y deja que se cocinen junto con la panceta. Cuando las judías estén tiernas, añade el sofrito a la olla de las judías y agrega la cucharadita de pimentón dulce. Deja que todo se cocine junto durante unos minutos y sirve caliente.

Preguntas frecuentes

¿Puedo utilizar judías blancas de otra variedad?

Es recomendable utilizar judías blancas del Barco de Ávila para conseguir el sabor auténtico de este plato.

¿Cuánto tiempo tardan las judías en cocerse?

Depende de la variedad y de la calidad de las judías, pero suelen tardar entre 1 y 2 horas en cocerse.

¿Se pueden congelar las judías de Casa Lucio?

Sí, se pueden congelar las judías una vez cocidas. Es recomendable hacerlo en porciones individuales para poder descongelar solo la cantidad necesaria.

¿Cómo se sirven las judías de Casa Lucio?

Se suelen servir en plato hondo como plato principal, acompañadas de pan y vino tinto.

¿Se pueden hacer las judías de Casa Lucio en olla express?

Sí, se puede utilizar una olla express para acelerar el proceso de cocción, pero el resultado no será el mismo que con la cocción lenta y tradicional.