Coca de calabaza y piñones
Personas:
6Preparación:
Cocción:
Tiempo total:
Ingredientes para
Coca de calabaza y piñones
- 600 g Calabaza asada
- 200 g Azúcar blanco 300 si sois golosos
- 500 g Harina
- 5 huevos
- 180 ml Aceite de Girasol (en mi caso de oliva, me quede de la otra en la despensa)
- 2 sobres gasificante 1 sobre blanco y 1 azul
- 1 sobre levadura Royal
- Almendras laminada, yo le puse piñones
- Azúcar blanco para espolvorear
Como se hace la
Coca de calabaza y piñones
Dificultad:
- Asamos la calabaza de una forma rápida en el microondas, la pelamos, cortamos en dados pequeños, la ponemos en un taper con tapa y la colocamos en el interior del microondas diez minutos, sacamos, removemos, y la metemos otros cinco minutos más. Sacamos y la dejamos templar.
- Mientras en la Thermomix pesamos los 300 gramos de azúcar y una vez que esté templada la calabaza la ponemos en el vaso de la Thermomix (se puede usar la batidora), trituramos a velocidad 6 durante 1 minuto. Obtendremos una crema fina de un color anaranjado.
- Añadimos el resto de los ingredientes, excepto la harina, los gasificantes y la levadura, y batimos otros pocos segundos a la misma velocidad.
- Aparte en un bol mezclamos la harina con la levadura y los gasificantes, la introducimos en el vaso de la Thermomix con la crema que tenemos, batimos a velocidad 6 unos diez segundos, paramos, ayudamos a la máquina con la espátula ya que tiene mucha cantidad, y volvemos a ponerla en velocidad 6 durante un par de minutos para que esponje bien la masa.
- Si no dispones de la Thermomix, puedes hacerlo al revés, echa el líquido desde el vaso de la batidora al bol con la harina, remueve despacio al principio, con ganas después y al molde.
- Colocamos en un molde (grandecito) papel de horno, volcamos la masa en él, ponemos los piñones encima (pueden ser almendras como en la receta original) y espolvoreamos con azúcar.
- Horneamos durante 40-45 minutos a 180º.
Nutrición
