Crema de calabaza
Personas:
4Preparación:
Cocción:
Tiempo total:
Ingredientes para
Crema de calabaza
Ingredientes
500 gr. de pulpa de calabaza
1/2 litro de caldo de verduras
1 chalota
4 hojas de salvia
Aceite de oliva virgen extra
30 gr. de parmesano rallado
4 amaretis
Sal
Picatostes de pan
Pimienta negra
Como se hace la
Crema de calabaza
Cómo hacer Crema de calabaza
Antes de preparar la crema, lavar bien la calabaza con agua corriente. Luego cortar la parte superior y vaciar el interior de la calabaza. Reservar el recipiente logrado.
Cortar en cubos la pulpa de calabaza retirada, pelar la chalota y cortarla en rodajas. Calentar 4 cucharadas de aceite en una cacerola, agregar la salvia y la chalota y deja que se cocine suavemente durante 2-3 minutos.
Agregar la calabaza, revolver, verter el caldo hirviendo y cocinar la sopa a fuego lento y en una sartén semicubierta durante unos 20 minutos, o hasta que la calabaza esté tierna.
Fuera del fuego retirar la salvia y procesar la calabaza y la chalota con una batidora de inmersión. Verter la crema dentro de la calabaza reservada y servira caliente, acompañada al gusto con picatostes, una hoja de salvia y pimienta recién molida. Agregar al gusto semillas de calabaza, amaretis desmenuzados o queso parmesano rallado.
