Crema de calabaza con mejillones

Para comenzar, limpiamos bien los mejillones y los colocamos en una olla tapados para que se abran. Una vez abiertos, reservamos.

Después, picamos la cebolla y, en una sartén con aceite, rehogamos.

Mientras, cortamos la zanahoria entrocitos y la incorporamos a la sartén con la cebolla. Seguimos rehogando todo junto durante un minuto. Entonces, añadimos la calabaza.

Cuando las verduras se hayan rehogado salpimentamos y espolvoreamos con una pizca de nuez moscada.

Regamos las verduras con el caldo resultante de cocer los mejillones y con la leche, hasta casi cubrir. Tapamos y dejamos cocer, a fuego fuerte, durante 20 minutos.

Mientras, sacamos los mejillones de sus conchas.

Cuando la verdura esté cocida, la pasamos por la batidora y trituramos hasta conseguir la textura de una crema.

Emplatamos la crema y terminamos con los mejillones.

Decoramos con cilantro y servimos.