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Crema de calabaza con vieiras gallegas

Personas:

4

Preparación:

Cocción:

Tiempo total:

alto

Ingredientes para

Crema de calabaza con vieiras gallegas

  • 1 kg de calabaza
  • 2 puerros
  • 2 cebollas
  • 8 vieiras
  • Pimienta blanca
  • 18 pipas de calabaza
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Para el caldo:
  • 3 carcasas de pollo
  • 4 puerros
  • 4 cebollas
  • Pimienta
  • 1 l de vino tinto
  • 1 vaso de agua
  • Como se hace la

    Crema de calabaza con vieiras gallegas

    Dificultad: Media

    Cocemos las carcasas previamente tostadas en el horno, con los puerros, las cebollas, el vino, pimienta y el agua durante 2 horas. Colamos y reservamos.


    Pelamos y troceamos la calabaza, los puerros y las cebollas y rehogamos en una cazuela con aceite. Salpimentamos y cubrimos con el caldo. Dejamos hervir hasta que la verdura esté cocida. Trituramos y reservamos.


    Sacamos las vieiras de la concha y las marcamos en una sartén con una gota de aceite y una pizca de sal.


    Servimos la crema de calabaza y las vieiras y decoramos con las pipas.


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