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Crema de calabaza y patatas con champiñones

Personas:

4

Preparación:

Cocción:

Tiempo total:

Ingredientes para

Crema de calabaza y patatas con champiñones

Ingredientes

1 kg de calabaza
200 gr. de patatas
1 cebolla blanca pequeña
1 lt de caldo de verduras
150 gr. de pan casero
100 gr. de champiñones
Tomillo
125 ml de yogur natural
Pimentón ahumado
30 gr. de almendras fileteadas
Pimienta
Sal
Aceite

Como se hace la

Crema de calabaza y patatas con champiñones

Dificultad: Normal

Cómo hacer Crema de calabaza y patatas con champiñones

Cortar la calabaza y las patatas en cubitos. Pelar la cebolla y cortarla en trozos.

Calentar dos cucharadas de aceite en una cacerola, agregar la cebolla y dejar sudar a fuego lento durante unos minutos.

Agregar la calabaza y las patatas y sazonar con sal y pimienta. Revolver y verter una parte del caldo para cubrir las verduras. Cocinar a fuego medio, agregando el caldo restante, durante aproximadamente 30 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.

Mientras tanto, en una sartén antiadherente, cocinar los champiñones con una cucharada de aceite y una ramita de tomillo durante unos 15 minutos. Sazonar con sal y pimienta.

Para preparar los croutons, cortar el pan en cubos de unos 2 centímetros, colocarlos en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino y sazonar con un poco de aceite de oliva. Dorar los crutones de pan en un horno precalentado a 200 ° durante unos 5 minutos.

Una vez que se hayan cocinado las verduras, pasarla por un mixer para obtener una consistencia cremosa.

Sazonar el yogur blanco con pimentón ahumado. Servir la sopa cremosa, acompañada con el yogurt aromatizado, los champiñones, las almendras fileteadas, los croutons de pan y unas hojas de tomillo fresco.

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