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Crema de porrusalda con bacalao y calabaza

Personas:

4

Preparación:

Cocción:

Tiempo total:

medio

Ingredientes para

Crema de porrusalda con bacalao y calabaza

  • ½ kg de puerros
  • 400 g de patatas
  • ½ l de agua
  • ½ l de caldo de carne
  • Aceite de oliva
  • 400 g de calabaza
  • 200 g de lomo de bacalao desalado
  • Como se hace la

    Crema de porrusalda con bacalao y calabaza

    Dificultad: Media

    Pelamos y troceamos los puerros y las patatas.


    Lo pochamos todo en aceite de oliva a fuego suave y lo mojamos con el agua y el caldo. Dejamos hervir 30 minutos y lo trituramos. Sazonamos y reservamos.


    Asamos la calabaza en el horno sin quitarle la piel y tapada con papel de aluminio. La pelamos, la trituramos y la emulsionamos con aceite de oliva. Salpimentamos y reservamos.


    Salteamos los lomos de bacalao dejándolos en su punto.


    Colocamos una cucharada de puré de calabaza en el fondo del plato, encima la tajada de bacalao y alrededor servimos la crema de puerros.

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