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Crepas de flor de calabaza en salsa poblana

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Ingredientes para

Crepas de flor de calabaza en salsa poblana

Ingredientes

  • 3 chiles poblano asados, pelados, desvenados y en rajas
  • 1 cucharadita de consomé de pollo en polvo
  • 2 tazas de leche descremada
  • 1/3 de cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 4 chiles poblanos asados, pelados y desvenados
  • PARA LA SALSA
  • Aceite vegetal
  • Sal al gusto
  • 1/2 kg de queso Oaxaca picado
  • 2 cucharadas de epazote finamente picado
  • 3 huevos
  • 1 diente de ajo
  • 1/4 de cebolla finamente picada
  • 8 tazas de flores de calabaza limpias y picadas
  • PARA EL RELLENO DE FLOR DE CALABAZA
  • 3/4 de barrita de margarina baja en grasa
  • 1 1/2 tazas de leche descremada
  • 1/4 de taza de harina de soya
  • 1/4 de taza de harina de trigo integral
  • 1/4 de taza de harina de trigo

Como se hace la

Crepas de flor de calabaza en salsa poblana

Dificultad:

Instrucciones

  1. Para hacer las crepas: licúa todos los ingredientes hasta lograr una masa homogénea (no debe haber grumos), viértela en un recipiente, cubre con plástico y refrigera durante 1 hora, mínimo.
  2. Rocía un poco de aceite en aerosol en una sartén con recubrimiento antiadherente y cuando se caliente, reduce la flama a fuego medio.
  3. Vierte 1 cucharada de la mezcla y ladea el trasto; cuando la crepa esté cocida por la parte de abajo, voltéala para cocerla por el otro lado. Conforme las hagas, retíralas, ponlas en un platón y cúbrelas con plástico para que no se sequen las orillas.
  4. PARA HACER EL RELLENO: rocía una sartén con el aceite y acitrona la cebolla y el ajo.
  5. Incorpora las flores de calabaza, las rajas y el epazote; revuelve bien y cocina hasta que las flores estén cocidas.
  6. Sazona con sal, cocina 3 minutos más, retira del fuego y agrega el queso.
  7. Rellena las crepas y enróllalas, dóblalas o amárralas a manera de formar un costal.
  8. PARA HACER LA SALSA: licua los ingredientes y cocina a fuego medio durante 5 minutos.
  9. Baña las crepas o pon la salsa aparte para que cada comensal se sirva a su gusto.

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