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Crepes de arroz con marisco

Personas:

4

Preparación:

Cocción:

Tiempo total:

medio

Ingredientes para

Crepes de arroz con marisco

  • 400 g de arroz glutinoso
  • 2 Carabineros
  • 2 Cigalas
  • 2 Langostinos
  • 50 g de hojas de espinacas
  • 4 hojas de pasta brick
  • 50 ml de vinagre de arroz
  • 150 ml de aceite de oliva virgen
  • Caldo de pescado
  • 1 copita de armagnac
  • 1 copita de vino blanco
  • Como se hace la

    Crepes de arroz con marisco

    Dificultad: Media

    Cocemos el arroz durante 15 minutos, reservamos.


    Pelamos el marisco y salteamos las carcasas a fuego vivo con una gotita de aceite. Lo machacamos un poco para sacarle mejor su jugo. Cuando lo hemos salteado bien, añadimos el armagnac y el vino blanco, dejamos que hierva unos minutos y añadimos el fumet, justo hasta cubrir. Dejamos que hierva para que saque el sabor durante 5 - 7 minutos aproximadamente.


    Por otro lado, cortamos el marisco en trozos pequeños y lo salteamos, junto con la espinaca cortada en tiras y el arroz. Utilizaremos una sartén con una cucharada de aceite.


    Le añadimos 2 o 3 cucharadas del concentrado anterior. Lo dejamos cocer 1 - 2 minutos. Añadimos unas hojas enteras de espinacas justo antes de retirarlo del fuego.


    Por otro lado, cogemos hojas de pasta brick y las rellenamos con el arroz y el marisco, las cerramos con una hojita de cebollino a modo de lazo.


    Metemos las cestitas rellenas al horno 10 minutos a 140º.


    Opcionalmente podemos hacer una vinagreta con el vinagre de arroz, aceite y el concentrado de marisco.


    Colocamos las cestas en el plato y añadimos unas ramitas de cebollino o un hilo de vinagreta.

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