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Croquetas de chipirones

Personas:

4

Preparación:

Cocción:

Tiempo total:

alto

Ingredientes para

Croquetas de chipirones

  • Sobras de chipirones en su tinta
  • 50 g de harina
  • 50 g de mantequilla
  • ½ l de leche
  • Sal
  • Pimienta
  • Nuez moscada
  • Aceite de oliva virgen
  • Para empanar:
  • Harina
  • Huevo
  • Pan rallado
  • Como se hace la

    Croquetas de chipirones

    Dificultad: Baja

    Lo primero que debemos hacer es una bechamel densa. Pondremos la mantequilla a derretir y echaremos la harina para que se tueste un poco. Cuando tome color, añadimos la leche de una sola vez y movemos rápido con un batidor de varillas para que no se formen grumos.


    Añadir la sal, pimienta y nuez moscada. 


    Cuando haya espesado, añadimos a la bechamel los chipirones cortados en trocitos y continuar moviendo. Cocemos hasta que la mezcla se despegue del fondo. 


    Entonces colocaremos la bechamel en un recipiente y enfriamos en la nevera hasta que la masa esté bastante espesa y podamos trabajar con ella, si tenemos tiempo, 48 horas sería perfecto.


    Formamos las croquetas, las empanamos y freímos en abundante aceite caliente.


    Servimos.


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