Dulce de calabaza

Lo primero, en un recipiente con agua agregar la cal viva, con muchísimo cuidado de no tocarla porque es peligrosa y muy corrosiva.

Incorporamos la calabaza pelada y cortada en dados. Dejamos 3 horas.

Transcurrido el tiempo, lavamos con cuidado y con abundante agua para eliminar cualquier resto de cal.

Elaboramos un almíbar con agua y azúcar.

Cuando esté listo, incorporamos la calabaza y dejamos cocinar a fuego lento.

Deje quedar crujiente por fuera y blandita por dentro.

Dejamos enfriar y servimos.