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Empipianadas con cecina y semillas de calabaza

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Ingredientes para

Empipianadas con cecina y semillas de calabaza

Ingredientes

  • 100 g de pepita de calabaza pelada
  • 1 chile serrano al gusto
  • 1 rebanada de cebolla
  • 1 ½ tazas de caldo de pollo
  • 100 g de queso fresco
  • 12 tortillas
  • 500 g de cecina
  • Aceite para freír
  • Semillas de calabaza para decorar
  • Pimienta en grano
  • Sal

Como se hace la

Empipianadas con cecina y semillas de calabaza

Dificultad:

Instrucciones

  1. Asa la cebolla y el chile en una sartén sin aceite. Por separado haz lo mismo también con las pepitas (usa una tapa ya que saltan) hasta que queden bien doradas.
  2. Licua las pepitas con la cebolla, el chile, el caldo y dos o tres granitos de pimienta y sal hasta que se haga una pasta suave (como la consistencia del mole). Reserva.
  3. En una sartén pon un poco de aceite, cuando esté bien caliente apaga el fuego y agrega la pasta de pepita. Enciende el fuego bajo y mueve por dos o tres minutos hasta que rompa el hervor. Esto es importante para que no se corte.
  4. Fríe las tortillas y reserva. En otra sartén asa la cecina, cuando esté lista, pasa las tortillas por el pipián y sirve. Decora con pepitas o queso fresco rallado.

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