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Ensalada de calabaza de Castilla y romero

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Ingredientes para

Ensalada de calabaza de Castilla y romero

Ingredientes

  • 1 kg de calabaza de Castilla cocida con cáscara
  • 1 lechuga italiana en trozos
  • 4 champiñones rebanados
  • 1 mango
  • 3 cucharadas de vinagre
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • taza de agua
  • Sal
  • 2 cucharadas de romero
  • Ajonjolí para decorar

Como se hace la

Ensalada de calabaza de Castilla y romero

Dificultad:

Instrucciones

  1. Retira la pulpa de la calabaza con cuidado. Córtala en cubos y reserva.
  2. Distribuye la lechuga en cuatro platos así como la calabaza y los champiñones rebanados.
  3. Licúa la pulpa del mango con el vinagre, el aceite, el agua, la sal y una cucharada de romero; si es necesario agrega un poco más de agua.
  4. Baña con el aderezo de mango y romero. Decora la ensalada con el ajonjolí y el resto del romero. Sirve al momento.

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