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Ensalada de puerros y gambas

Personas:

4

Preparación:

Cocción:

Tiempo total:

medio

Ingredientes para

Ensalada de puerros y gambas

  • 4 Puerros
  • 16 Gambas cocidas
  • 1 manojo de puntas de espárrago triguero
  • Perejil fresco
  • Para la vinagreta francesa:
  • 2 cucharadas de mostaza de Dijon
  • 3 cucharadas de aceite de girasol
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • Sal
  • Pimienta
  • Como se hace la

    Ensalada de puerros y gambas

    Dificultad: Baja

    En primer lugar, cortamos los espárragos y los ponemos a cocer en una cazuela con agua salada.


    Después, cortamos el puerro en tacos de 2 centímetros y nos quedamos sólo con la parte blanca. Los blanqueamos en agua hirviendo, los escurrimos y los dejamos enfriar en agua fría y hielo.


    A continuación, vamos a preparar la vinagreta francesa. Ponemos mostaza en un bol y echamos poco a poco el aceite de oliva y el de girasol para que no se corte, mientras removemos. Añadimos un chorrito de vinagre y salamos.


    Por otro lado, pelamos las gambas.


    En un bol aparte, mezclamos los puerros, los espárragos y las gambas con la vinagreta francesa. Rectificamos de sal y pimienta y removemos.


    Emplatamos y decoramos con perejil.


    Servimos.

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