Ensalada de puerros y gambas
Personas:
4Preparación:
Cocción:
Tiempo total:
medioIngredientes para
Ensalada de puerros y gambas
Como se hace la
Ensalada de puerros y gambas
En primer lugar, cortamos los espárragos y los ponemos a cocer en una cazuela con agua salada.
Después, cortamos el puerro en tacos de 2 centímetros y nos quedamos sólo con la parte blanca. Los blanqueamos en agua hirviendo, los escurrimos y los dejamos enfriar en agua fría y hielo.
A continuación, vamos a preparar la vinagreta francesa. Ponemos mostaza en un bol y echamos poco a poco el aceite de oliva y el de girasol para que no se corte, mientras removemos. Añadimos un chorrito de vinagre y salamos.
Por otro lado, pelamos las gambas.
En un bol aparte, mezclamos los puerros, los espárragos y las gambas con la vinagreta francesa. Rectificamos de sal y pimienta y removemos.
Emplatamos y decoramos con perejil.
Servimos.