Ensalada marroquí de cous-cous y pollo

Lo primero que hacemos es deshuesar el pollo y cortar en trozos pequeños sin piel. Reservamos.

Mientras, ponemos a cocer el caldo. Cuando empiece a hervir retiramos y echamos por encima del cous cous. Dejamos reposar unos minutos hasta que absorbe la pasta el caldo. Removemos con una cuchara para soltar los granos.

Rociamos el cuscus con el zumo de limón y con el aceite de oliva. Añadimos también los orejones, las pasas, los piñones, la cebolla cortada en juliana y el comino.

Removemos bien y espolvoremos hierbabuena picada. Por último, añadimos el pollo, colocando trocitos alrededor.

Servimos.