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Ensalada tibia de garbanzos

Personas:

4

Preparación:

Cocción:

Tiempo total:

medio

Ingredientes para

Ensalada tibia de garbanzos

  • 300 g de garbanzos cocidos
  • 150 g de panceta de cerdo adobada
  • 75 g de espinacas
  • 2 chalotas
  • 2 tallos de cebolleta
  • 1,5 dl de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 cucharadita de pimentón picante
  • 1 cucharadita de semillas de sésamo
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1 cucharada de perifollo picado
  • 1 cucharada de cilantro picado
  • Sal
  • Como se hace la

    Ensalada tibia de garbanzos

    Dificultad: Baja

    Lavar los garbanzos; escurrirlos y reservarlos.


    Trocear finamente la panceta y saltearla, a fuego medio, en ½ dl de aceite.


    Dejar que se haga un par de minutos. Una vez esté crujiente, escurrirle la grasa sobrante y conservarla aparte para que se enfríe.


    Lavar las espinacas y trocearlas muy finas. Reservar.


    Picar los tallos de las cebolletas y las chalotas.


    Ponerlo todo en un bol y mezclarlo con aceite, los dos tipos de pimentón, cilantro, perifollo, salsa de soja, semillas de sésamo y la sal.


    Saltear los garbanzos unos minutos con la panceta.


    Añadirlo todo a la vinagreta que hemos preparado.


    Emplatar y servir.

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