Ensalada verde con verduras marinadas (alcachofas, calabacín y champiñones)

Primero, para preparar las verduras marinadas, pelamos la alcachofa hasta dejar el corazón. La partimos en láminas muy finas y la dejamos con sal, limón y aceite de oliva.

El calabacín le cortamos sin pelar, en láminas muy finas y le dejamos marinar con sal y aceite de oliva.

Laminamos el champiñón y lo dejamos marinar con limón, sal y aceite.

Todas estas verduras pueden estar hasta 2 horas marinándose.

Mientras, cortamos las hojas de ensalada en juliana fina y las mezclamos de forma armoniosa.

Para el aliño, mezclamos la mostaza savora con la cebolla en polvo, el limón, la sal y añadimos al final de la preparación el aceite de oliva al hilo para obtener una buena emulsión.

Sobre la base de la ensalada ponemos las verduras marinadas y antes de servirla echamos el aliño por encima.

Removemos bien la ensalada y consumimos inmediatamente.