Escabeche de capón
Personas:
4Preparación:
Cocción:
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altoIngredientes para
Escabeche de capón
Como se hace la
Escabeche de capón
Dificultad: Media
Picar la cebolla, el puerro y la zanahoria. Agregarlos a una cazuela con aceite junto con el bouquet de hierbas, la pimienta negra y el pimentón.
Trocear y salar el capón e incorporarlo a la cazuela. Añadir el vinagre de jerez, el de vino y el caldo.
Dejar cocer durante 45 minutos.
Sacar los trozos de capón y las hierbas. Triturar el resto de los ingredientes. Volver a introducir la carne en la salsa y dejar reposar, al menos, 12 horas en la nevera.
Calentar antes de servir, emplatar y decorar con perejil.