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Escalopines de pollo al limón

Personas:

4

Preparación:

Cocción:

Tiempo total:

medio

Ingredientes para

Escalopines de pollo al limón

  • 1 kg de filetes de pollo
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva
  • Para la salsa de limón:
  • 50 g de mantequilla
  • 50 g de harina
  • 500 g de caldo de ave
  • Zumo de 2 limones (1/2 vasito)
  • 1 chorrito de cognac
  • 2 cucharadas de mostaza oscura
  • Sal
  • Pimienta
  • Como se hace la

    Escalopines de pollo al limón

    Dificultad: Baja

    En primer lugar, salpimentamos los escalopines de pollo pinchados en unas brochetas y lo pasamos un poquito por harina.


    Los freímos en aceite, los escurrimos muy bien y reservamos.


    Para hacer la salsa de limón, ponemos la mantequilla en una cacerola a derretir. Espolvoreamos con harina y dejamos tostar.


    Entonces, añadimos el cognac y el zumo de limón y dejamos reducir.


    A continuación, lo regamos poco a poco con el caldo y lo movemos con varillas. Añadimos después la mostaza y lo dejamos hervir durante 15 minutos. Salpimentamos al gusto.


    Metemos los filetes de pollo en la salsa y les damos un hervor durante 5 minutos.


    Servimos.

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