Escalopines saltimbocca a la romana

Personas:

Preparación:

Cocción:

Tiempo total:

bajo

Ingredientes para

8 escalopines de ternera

8 hojas de salvia

8 lonchas de jamón serrano

200 g de harina

Sal

Pimienta blanca

Para la salsa:

1 cebolla

0,6 l de jugo de carne

1 dl de vino dulce

½ dl de aceite de oliva virgen

Como se hace la

Dificultad: Media

Saltear la cebolla finamente cortada en el aceite de oliva y el caldo, durante 4 - 6 minutos.

Salpimentar los escalopes.

Montar la salvia y el jamón sobre los escalopes, con un poco de harina espolvoreada encima de la salvia.

Cuando la cebolla esté pochada, añadir un poco de vino dulce a la salsa.

Pasar los escalopines por harina y freírlos 2 minutos por cada lado en aceite de oliva.

Meterlos en la salsa y menear un poco la cazuela.

Servir y salsear.

Truco del cocinero: la salsa se puede pasar para que quede más fina.