Espagueti de calabacín con sobrasada vegana

Personas:

Preparación:

Cocción:

Tiempo total:

bajo

Ingredientes para

2 Calabacines

Unas hojas de Albahaca fresca

Pimienta negra

Sal marina

Brotes de alfalfa

Para la sobrasada:

50 g de Tomates secos

1 diente de Ajo

25 g de Piñones crudos

2 cucharadas soperas de Aceite de oliva virgen extra

Como se hace la

Dificultad: Media

Lo primero, cortar el calabacín con el pelador para que parezcan tiras de falsa pasta.

Rehidratar los tomates secos en agua caliente durante 15 minutos.

Escurrir el agua.

Triturar los tomates, el ajo, los piñones, la albahaca, el aceite y salpimentar.

Servir los espaguetis de calabacín y la falsa sobrasada por encima.

Decorar con los brotes de alfalfa.