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Espaguetis de calabacín

Una receta inspiradora para tu cocina baja en hidratos. De rápida preparación e ingredientes frescos. Los espaguetis de calabacín son una excelente alternativa para ahorrarnos calorías e hidratos de carbono.

Personas:

Preparación:

Cocción:

Tiempo total:

20 mins

Ingredientes para

Espaguetis de calabacín

2 calabacines (medianos) 200 g champiñones granada 1 aguacate 1 cucharada Aceite de coco de foodspring 40 g albahaca 2 cucharada zumo de limón 1 cucharadita sal marina pimienta albahaca para la guarnición

Como se hace la

Espaguetis de calabacín

Dificultad:
  • Cortar los calabacines en forma de espagueti con un cortador en espiral. Salar ligeramente los espaguetis de calabacín amasándolos un poco para hacer penetrar la sal y reservar
  • Limpiar las setas y cortarlas en rodajas o dados. Cortar la granada por la mitad y sacar los granos de una de las mitades
  • Para la salsa
  • pelar el aguacate
  • sacar el hueso y cortar la pulpa en trozos grandes. Lavar y secar la albahaca y cortarla en tiras. Mezclar todo en un bol con zumo de limón
  • sal marina y pimienta
  • Presionar ligeramente los espaguetis para escurrir el líquido y sofreírlos 4-5 minutos a fuego medio en una sartén con  aceite de coco orgánico. Mezclar con las setas y los granos de granada
  • Disponer todo en platos y servir acompañado de la crema de aguacate en un bol separado. Decorar con un poco de albahaca
  • ¡Que aproveche!
  • Nutrición

    Valores Nutricionales: (por porción)

    Calorías
    352 kcal
    79 g / 100g
    Hidratos de carbono
    10 g
    2 g / 100g
    Proteínas
    11 g
    2 g / 100g
    Grasa
    27 g
    6 g / 100g

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