Seleccionar página

Esqueixada de bacalao y bogavante al aceite de aceitunas negras

Personas:

4

Preparación:

Cocción:

Tiempo total:

medio

Ingredientes para

Esqueixada de bacalao y bogavante al aceite de aceitunas negras

  • 3 Bogavantes
  • 800 g de lomo de bacalao
  • Perifollo
  • 600 g de tomate rojo
  • 1 manojo de cebolletas tiernas
  • Vinagre de Jerez
  • 200 ml de aceite de olivas negras
  • Sal
  • Como se hace la

    Esqueixada de bacalao y bogavante al aceite de aceitunas negras

    Dificultad: Media

    En primer lugar, sacamos el coral de la cabeza del bogavante, lo trituramos y lo colamos.


    Cortamos el bacalao en cubos de 2.5 cm.


    Ponemos a hervir el bogavante durante 6 minutos en agua con sal y después lo dejamos enfriar en agua, hielo y sal. Después, limpiamos las pinzas, la cola y lo cortamos a rodajas.


    Escaldamos los tomates y la cebolla tierna, pelamos y sacamos las pepitas de los tomates y los cortamos a gajos.


    Pelamos la cebolla tierna y la cortamos a lo largo.


    Colocamos los dados de bacalao aliñados con vinagre y aceituna negra, luego las rodajas de bogavante, el tomate y la cebolla.


    Ponemos la aceituna encima del bacalao y la verdura y el coral de bogavante encima del mismo. Decoramos con perifollo.

    Nutrición

    Más Recetas

    Pastas

    Carnes

    Postres