Estofado de carne andaluz

En primer lugar, tenemos que tener la carne troceada en dados pequeños. Salpimentamos.

La ponemos al fuego en una cazuela de barro con aceite de oliva y le ponemos un chorro de cerveza, para que la carne se ablande.

Por otro lado picamos el ajo, la cebolla y la zanahoria. La alcachofa la limpiamos y la partimos por la mitad. Lo ponemos todo en una cazuela con aceite y lo pochamos.

Después, ponemos el tomate triturado y un poco de azúcar, para controlar la acidez. Añadimos también un vaso de caldo, previamente calentado.

Seguimos pelando las patatas y las triscamos. Las añadimos a la cazuela con las verduras.

Añadimos también la carne frita.

Sazonamos y ponemos también el laurel, el comino y medio vasito de vino blanco. Dejamos que cueza todo a fuego lento durante 1 hora.

Dejamos reposar unos minutos y servimos.