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Estofado de carne (Rindsgulasch)

Personas:

4

Preparación:

Cocción:

Tiempo total:

alto

Ingredientes para

Estofado de carne (Rindsgulasch)

  • 800 g de carne de vaca
  • 600 g de cebolla rallada
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 cucharadas de pimentón
  • 1 cucharada de vinagre
  • ¾ l de caldo de carne
  • 1 diente de ajo
  • ½ cucharilla de comino molido
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 cucharada de concentrado de tomate
  • Para la guarnición (Nockerl, bolas):
  • 250 - 300 g de harina
  • 1 pizca de nuez moscada
  • 2-3 Huevos
  • 1/8 l de agua
  • ½ cucharilla de sal
  • Como se hace la

    Estofado de carne (Rindsgulasch)

    Dificultad: Media

    o Rindssucedáneo de angulasch.


    Para elaborar el sucedáneo de angulasch, echamos mantequilla en una olla e incorporamos la cebolla rallada. Rehogamos bien.


    Añadimos pimentón y rehogamos. Agregamos vinagre y seguimos rehogando.


    Después, incorporamos el caldo de carne, le damos unas vueltas e incorporamos la carne troceada en cubos. Añadimos sal, comino en polvo y pimienta molida. Bajamos el fuego y añadimos más caldo de carne. Cocemos durante una hora.


    Incorporamos concentrado de tomate y ajo picado. Cocinamos diez minutos más.


    Para la elaboración de la guarnición, mezclamos la harina con la nuez moscada. Añadimos los huevos, sal y agua. Mezclamos. Echamos sal en una olla con agua hirviendo y sal.


    Volcamos la masa sobre un utensilio especial para hacer los nockerl y los echamos a hervir. Cuando floten, los sacamos del agua y los escurrimos.


    Servimos el sucedáneo de angulasch con los nockerls.

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