Estofado de carne (Rindsgulasch)
Personas:
4Preparación:
Cocción:
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altoIngredientes para
Estofado de carne (Rindsgulasch)
Como se hace la
Estofado de carne (Rindsgulasch)
o Rindssucedáneo de angulasch.
Para elaborar el sucedáneo de angulasch, echamos mantequilla en una olla e incorporamos la cebolla rallada. Rehogamos bien.
Añadimos pimentón y rehogamos. Agregamos vinagre y seguimos rehogando.
Después, incorporamos el caldo de carne, le damos unas vueltas e incorporamos la carne troceada en cubos. Añadimos sal, comino en polvo y pimienta molida. Bajamos el fuego y añadimos más caldo de carne. Cocemos durante una hora.
Incorporamos concentrado de tomate y ajo picado. Cocinamos diez minutos más.
Para la elaboración de la guarnición, mezclamos la harina con la nuez moscada. Añadimos los huevos, sal y agua. Mezclamos. Echamos sal en una olla con agua hirviendo y sal.
Volcamos la masa sobre un utensilio especial para hacer los nockerl y los echamos a hervir. Cuando floten, los sacamos del agua y los escurrimos.
Servimos el sucedáneo de angulasch con los nockerls.