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Filetes de lenguado con crema de espinacas al cava y puré de zanahorias

Personas:

4

Preparación:

Cocción:

Tiempo total:

medio

Ingredientes para

Filetes de lenguado con crema de espinacas al cava y puré de zanahorias

  • Lenguado 80 grs
  • Espinacas 250 grs
  • Fumet
  • Cava 15 grs
  • Queso crema light 20 grs
  • Zanahoria 200 grs
  • Romero
  • Caldo de verduras
  • Cebolleta 100 grs
  • Aceite de oliva virgen 10 grs
  • Como se hace la

    Filetes de lenguado con crema de espinacas al cava y puré de zanahorias

    Dificultad: Media
    - Ponemos a hervir caldo de verduras con zanahoria, cebolleta picada y un poco de romero. Lo dejamos hervir hasta que se haga la zanahoria y luego lo trituramos.
    - En otro cazo, dejamos hervir fumet y cava. Cuando el alcohol haya evaporado, metemos las espinacas.
    - El puré de zanahorias triturado lo calentamos en un cazo y en el último momento añadimos una gota de aceite y removemos.
    - A su vez, las espinacas al cava las trituramos con el queso crema light.
    - Doramos el lenguado.
    - Emplatamos lenguado con la crema de espinacas y el puré de zanahorias.

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