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Filetes de lenguado con salsa de cava

Personas:

4

Preparación:

Cocción:

Tiempo total:

medio

Ingredientes para

Filetes de lenguado con salsa de cava

  • 6 filetes de lenguado fresco
  • 250 g de uva
  • 100 g de mantequilla
  • 100 g de azúcar
  • Aceite de oliva virgen
  • 1 chorro de vino blanco
  • 1 copa de cava
  • Caldo de pescado
  • Perejil
  • Romero
  • 1 bandejita pequeña de tomates cherry
  • Sal
  • Como se hace la

    Filetes de lenguado con salsa de cava

    Dificultad: Baja

    Primero, pasamos los filetes de lenguado sazonados por una sartén junto con el aceite y los colocamos en un plato.


    En ese aceite, añadimos la mantequilla y el azúcar. Hacemos un caramelo ligero y añadimos las uvas, después el vino blanco y la copa de cava. Lo dejamos reducir, añadimos el caldo de carne y dejamos hervir.


    Una vez colocados los filetes de lenguado, añadimos la salsa ya terminada, a la que habremos incorporado perejil picado.


    Colocamos una ramita de romero y en un lateral del plato, colocamos los tomates cherry abiertos a la mitad.

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