Foie a la plancha con plátanos caramelizados

Primero, hacemos un caramelo rubio con el azúcar y un poco de agua. Añadimos los plátanos troceados y dejamos que se cocine todo junto durante 5 minutos. Flambeamos con el brandy. Una vez hecho, lo trituramos.

Procesamos en la termomix un manojo de cebollino con el aceite y una cucharada de azúcar.

Pasamos el escalope de foie salpimentado por harina y lo hacemos en la sartén. Después, lo montamos.