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Foie gras caliente al mango

Personas:

4

Preparación:

Cocción:

Tiempo total:

medio

Ingredientes para

Foie gras caliente al mango

  • 1 Chalota
  • 4 copas de vino Moscatel
  • Nata líquida
  • 100 cl de caldo de ave
  • 8 escalopes de foie grass (de 1 cm de grosor)
  • 1 Mango
  • Patatas panadera
  • Como se hace la

    Foie gras caliente al mango

    Dificultad: Media

    Cortamos la chalota finamente y la rehogamos un poco en un cazo con un chorro de aceite. Añadimos el vino moscatel y dejamos reducir ¾ partes.


    Añadimos el caldo ave y la nata, dejamos reducir 8 minutos más.


    Cortamos la carne del mango en dados.


    Salpimentamos los trozos de foie grass y los hacemos a la plancha en una sartén antiadherente sin nada de grasa y bien caliente, dejándolos dorar un minuto por cada lado.


    Incorporamos el foie grass a la plancha y los dados de mango a la salsa y dejamos hervir un par de minutos.


    Servimos los escalopes de foie grass sobre una cama de patatas panadera y salseamos.

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